ちゃば

作りたければ見よう見真似で作ってみる

ホール型でケークサレ (レシピ)

 

 

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劣化し始めた野菜があると ついつい作ってしまう ケークサレ

今日も作っちゃいました。

 

本当はフォンサージュの練習しようかなと思ってキッシュにしようとしたんですけども…

パートブリゼを作るのが面倒だな と思いまして やめちゃいました(笑)

 

 

我が家のママさん、

なんでも取っておこうとする癖があるから

使わないのに冷蔵庫に色々保存してて、結局腐らせて終わりなんです(..)

 

冷蔵庫や冷凍庫の中がパンパンにならないよう

ママさんに気づかれないように

こっそり使わなそうなものから捨ててるんですけども

やっぱり勿体無いから 使えるものだけでも使おうかと思って。

 

で、そんな時にイイのがケークサレ〜♪

 

アレンジ簡単だし 余ってる食材をバンバン詰め込める…!

 

 

ということで、今日はそんな ケークサレのレシピをご紹介致します。

 

 

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今回使ったのは このお野菜たち〜

家にあったものを ポイポイ適当に入れてるので

他のものでも全然OKです。

 

今回は肉類を使わず、ガーリックの香りで がっつり食べ応え感を出してみましたが

もし入れるならハムやベーコン、ウインナーがオススメです。

臭みが出る生肉は あまりオススメしません。

 

 

ー材料ー18センチホール型

 

人参…55g

ブロッコリー…50g

ナス…1本(65g程度)

キャベツ…100g(芯を取ったもの)

にんにく…2〜3欠片

プチトマト…5〜6個程度

☆サラダ油…大さじ1

コンソメ…5g

 

 

全卵…2つ分

♢サラダ油…20g

塩…2g

牛乳…140g

○薄力粉…100g

○ベーキングパウダー…3g

(お好みで胡椒)

 

 

ー準備ー

・オーブンは190度に予熱しておく

(オーブンレンジを使用する場合は ブロッコリーと人参を加熱した後)

・「○」は一緒にふるっておく

・型にクッキングシートを敷いておく。(底が抜ける型を使う場合は 生地が漏れやすいので 型の底面をアルミホイルで包む)

 

 

ー作り方ー

 

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1.人参を縦に半分に切った後 1ミリ程度に薄く半月切りにする。

 

 

 

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2.半月切りにした人参の半量を いちょう切りに。

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こんな感じ↑

 

 

 

 

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3.ぬるま湯を張った耐熱ボウルに「2」の人参と ブロッコリーを入れ ふんわりとラップをかけ600wのレンジで3分30秒加熱→使うまで そのまま放置、使う際はザルで軽く水を切る。

 

 

 

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4.ナスをいちょう切りにする(水分が多いためなるべく薄切りに。)

 

 

 

 

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5.キャベツは粗めのみじん切りにする。

 

 

 

 

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 6.にんにくもみじん切りにする。

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この時に芽が出てる場合は 焦げやすくなるので取り除く。

 

 

 

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7.トマトは断面が見えるように輪切りに。

(今回は楕円型のトマトを使ったので 3、4等分してますが、通常の丸いトマトなら半分で)

 

 

 

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8.フライパンに「☆」のサラダ油とにんにくのみじん切りを加え 香りが良く立つまで炒める。

(焦がさないように 炒めたら 他の容器に移しておく。)

 

 

 

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9.にんにくを炒めたフライパンに

みじん切りにしたキャベツと いちょう切りにしたナス、コンソメを加えて 炒める。

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全体がしんなりとして かさが減ってきたらOK。

(水分を加えなくとも 加熱した際に野菜から出る水分でコンソメはうまく溶けます)

 

 

 

 

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 10.ボウルに 全卵と「♢」のサラダ油、塩を加えよく混ぜる。(胡椒を入れる場合はここで入れる)

 

 

 

 

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11.「10」に牛乳を加え さらに混ぜる。

 

 

 

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12.「11」に薄力粉を加えて ダマがなくなるまで混ぜる。

(水分が多いためゴムベラではなく 泡立て器で混ぜるのがオススメ)

 

 

 

 

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13.「12」の生地に

軽く水を切ったブロッコリーと人参、

「8」で炒めた にんにく、 「9」のナスとキャベツを加えて ゴムベラでさっくり混ぜる。

 

 

 

 

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14.「13」の生地を クッキングシートを敷いた型に入れ 「7」のトマトを並べ 

190度に予熱したオーブンで20分、

180度に下げて35分焼く。

 

 

  

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焼き上げたばかりの生地はこんな感じ。

 

砂糖を入れてないので 焼き色がつきにくいです。各家庭のオーブンで温度を調節して焼いてください。

 

 

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断面はこんな感じ。

比較的お好きなモノを入れて作れますが

2、3色、華やかな色の食材を入れておくと断面が綺麗に見えます\(^^)/

お菓子〜♪

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なんとなんとなんと!

初めてお菓子便送れました…!

 

一年くらい前に まこパン便を貰って

お返しを!と思っていたんですが

全くお返しできず…!

 

長らくお待たせして すみませんでした!

ほんと 送れてよかった! (〃▽〃)

 

 

実は まこちゃんへのお返し 以外にも

お友達が 我が家に来てくれたので

きてくれたお礼に わんさか お菓子を作りまくったんですが

 

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一回こうやって ごちゃ混ぜにして写真撮ってみたかったんだ!!!

 

 

自分で言うのもなんだけど可愛い!!

 

 

もちろんお菓子作りも好きなんだけれど

とにかーく、ラッピングするのと

写真撮るのが楽しくて楽しくて…笑笑

 

 

 

 

 

 中に入れたモノの中で 余り物を使ってお写真を。

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余り物だからあんまり綺麗なもんばっかじゃないけど…。

上記の画像は

オレンジのマドレーヌ

チョコチップとナッツのビスコッティ

チョコマフィン 

ガレットブルトン

です。

 

 

 

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アーモンドダイスに見えるかもしれないけど

ビスコッティには ピスタチオダイスを入れてみました❤︎

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乾燥焼きする前の状態なら

かろうじて ピスタチオの緑感がある気がするんだけど、

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 乾燥焼きしたあとは、あんまりピスタチオ感なくなっちゃいました。

やっぱ 長時間の加熱には向いてないね。

 

 

それでね。

ラッピングなんだけれど、

ペーパーヘッダーを使うと ホッチキス止める時に袋に穴空いちゃうんじゃ…って思っていて…

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でも、ペーパーヘッダーでシーラーで止めたところをギリギリ隠せば全然大丈夫。

ペーパーヘッダー可愛いから 他の色のも欲しいな。ラッピングに困ったときに助かりそう。

 

 

 

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オレンジのマドレーヌに使った オレンジのシロップ漬けはラップで一枚ずつ包んでジッパーに入れて冷凍庫へ。

全部一気に使うなら 一個ずつ包まなくてもいいんだけど 私は少量ずつ使いたいので

いつも 輪切りを一枚ずつラップで包んでから冷凍します。

 

こうすると使いたい分だけ解凍でき品質も落ちず長持ちするので 少し面倒だけれど 小分けにするときは少量ずつがオススメ。

 

 

 

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こちらはクッキーとかパイとか…

 

型抜きしてあるのは バニラのサブレ。

和泉シェフのシュクレ生地を少しアレンジして バニラビーンズを沢山入れて 作ってみました!

 

レシピに強力粉が入っていたからグルテン出過ぎないかなーって心配してたけど

家族からは好評だったので、

さすが和泉シェフ!という気分に(笑)

和泉シェフのレシピなら間違いないね。

 

あとは、

ココアの絞り出しクッキー

ディアマン

紅茶のクッキー

ココナッツの一口パイ

イチゴのメレンゲクッキー

を作りました!

 

 

 

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他はマカロンとガトーショコラ。

 

ガトーショコラはいつも使うレシピで。

アラベスクノワール 72のチョコレートを使いました。

 

個人的には ミルキーさと焦がしキャラメルのような風味があるアラベスク・レ34が一番好きなんだけれど ガトーショコラは ガンガンチョコ使うから 甘すぎるとくどいかなーと思って

ビターのノワールを使用しました。

 

 

 

 

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カロンはどうやったら 壊れずに家まで着けるだろうか、、って悩んだ挙句

もう カップに入れちゃおう!ということになり 無理やり詰め込みました。

 

写真はないんだけど蓋が全然閉まらなくて 

必死でマステで止めて…(笑)

 

 

 

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コーヒーのシフォンちゃんも作ったんだけどね

やっぱり、私シフォンケーキ 一生作れない気がするんだ(笑)

 

紙コップで作ったから 見た目はなんとかごまかせるけど スポッとコップから生地を外すと

すごい綺麗に底上げしてます( ;∀;)

 

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こんな感じ。

実はシフォンは完璧に作れたことが一度もありません…!!!!!

 

作り方が悪いのか オーブンの癖のせいか。

オーブンのせいだったら なんだか作ったこと自体損した気分になるので

 いつも「今回こそは!」と思って作るんだけどね…。結局いつも同じ結果になる( ;  ; )

 

中心部までしっかり焼ける もう少し大きいサイズのオーブンが欲しいです〜!

 

 

 

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そんなこんなで 取り敢えず お菓子は作れました!

 

 

衛生面が心配で 何かあったら嫌だなぁと思い、

まこちゃんへは 常温保存出来る子達しか送れなかったんだけれど

それでも、初めてのお菓子便!

なぜだかワクワク感がいつも以上でした❤︎

 

楽しかったので またやりたいな。

 

お友達にも喜んでもらえたようなので 満足です♡

 

また機会があれば 誰かに送りつけよーう♡♡

 

 

 

 

 

 

 

ふんわりスイートポテト(レシピあり)

 

 

台風も過ぎ去って また一段と肌寒くなったかと思えば また台風…。

インドアにつきます(笑) 

 

そんな中 1キロある おさつまさんを 今季中に消費しましょうかと 今回は スイートポテトを作りました(*^^*)

 

 

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今回のスイートポテトは

メレンゲを加えたスフレさんです。

 

ねっとり濃い スイートポテトも好きですが

今回は ねっとりせず、濃すぎずのスイートポテトです。

 

 

 

ーふんわり スイートポテトー

 

ー材料ー マフィン型 6個分

さつまいもペースト…200g

卵黄…2つ分

マーガリン…30g

牛乳…45g

薄力粉…15g

コーンスターチ…10g

 

卵白…L2つ分

ラニュー糖…50g

 

 

ー準備ー

・マーガリンはレンジで温め 溶かしておく。

・薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。

・マフィン型にグラシンカップをセットする。
・オーブンを170度に予熱する

 

 

ー作り方ー

 

画像付きはこちらから「ふんわり♡スイートポテト」haru | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta*コッタ】

 

1.さつまいもペーストに 卵黄を加えて よく撹拌する。

 

2.「1」がよく混ざったら溶かしたマーガリンを加え 再びよく撹拌する。

 

3.「2」に牛乳を加え よく混ぜて なじませる。

 

4.「3」に 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるったものを加えて ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。→混ぜ合わさったら ラップをして 常温に置いておく。

 

5.卵白を「4」とは別のボールに入れ

ラニュー糖を三回に分けて加えて メレンゲを作る。
⚠︎泡立てすぎると 生地に馴染みにくくなるため、泡立て器を持ち上げた時に メレンゲがお辞儀する程度で 泡立ては終了する。
(泡立てなさすぎもダメなので、
ボウルを裏返して メレンゲが落ちないことを確認する。
メレンゲが落ちそうになる場合は 底に泡立ってない卵白が溜まっているため もう少し撹拌して様子を見る)

 

6.「4」に「5」のメレンゲの三分の一を加えて ゴムベラでさっくり合わせる。

 

7.「6」の生地に 残りのメレンゲ加え 再び さっくり混ぜ合わせる。

 

8.生地を グラシンカップに入れ、
170度に予熱したオーブンで25分焼く。

 

9.お好みで粉糖をかけて完成。

 

 

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焼きたては 卵の香りがふんわり香るスイートポテトです。

 

 

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余った さつまいもさんで、 普通のスイートポテトも 作りました♡

こちらの分量は目分量なので レシピは ありません。

 

秋って いつまでが秋なんだろうか。

じゃかじゃか 消費していかないと 今季に全て 消費しちゃうのは難しいね。

 

半年くらい前に買った

桃缶と林檎缶もあるので、そちらも そろそろ使いたいです。

また何を作るか考えよう!

 

 

 

 

 

さつまいもケーキ(レシピあり)

 

前回のブログ更新は 8月?

日付を見てびっくりしました。

下書きばっかりしていて 投稿していない…!!

 

ということで今日はちゃんと投稿を!

 

 

 

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今日は さつまいものケーキを 作りました(*´∪`)

 ねっとりしすぎず、重すぎないケーキです。

食感はとにかく滑らかで 口の中で溶けるような感じ。

辛口のおチビにも結構好評でした。

 

 

 

なぜ、さつまいものケーキを作ろうとなったかと言いますと、

先前 冷凍のペーストをゲットしたのです!

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ペーストは1キロ入りなので、100gずつ小分けにして、冷凍庫へ。

 

まだたっぷりあるので

秋らしく さつまいもを使ったお菓子をどしどし作りたいと思います(*´∨`*)ノ

 

 

 

 

ーさつまいもケーキレシピー

 

 

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ー材料(15センチホール)ー
全卵…100g

ラニュー糖… 50g
薄力粉…35g
溶かしバター…75g
牛乳…220g
バニラビーンズペースト…小さじ1程度

 さつまいもペースト(市販でも自作でもどちらでも)…240g

 

ー準備ー

・薄力粉をふるっておく
・バターは溶かしておく
・オーブンを160度に予熱しておく
・熱湯を用意する(湯煎焼き用)
・型にクッキングシートを敷く

 

ー作り方ー

 (画像付きレシピは こちらから「混ぜるだけ さつまいもケーキ」haru | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta*コッタ】

 

1.全卵が入ったボウルにグラニュー糖を入れて、卵白のコシを切りながらよく混ぜる。

 

2.「1」にふるった薄力粉を加え ダマがないよう、サラサラな状態になるまでよく混ぜる。

 

3.「2」に溶かしバターを加え しっかり混ぜて乳化させる。

 

4.溶かしバターがよく混ざったら 牛乳とバニラビーンズペーストを加えて ボウルの底面を擦るように よく混ぜる(バニラビーンズペーストは底に残りやすいので、しっかり底面の方も混ぜること)

 

5.「4」とは他のボールに さつまいもペーストを入れ、そこに「4」を少量ずつ加え なじませていく。

 

6.よく混ざったら クッキングシートを敷いた型に入れて

鉄板に熱湯を張り160度に予熱したオーブンで60分加熱。

(途中で熱湯がなくなったら 足してください)

 

7.焼きあがったら 型に入れたまま冷まし、

粗熱が取れたら型から外して完成。

 

 

 

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↑焼きあがったものはこんな感じ

 

 

 

もし、底抜けの型を使う場合

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こんな感じで アルミホイルを型の下に敷いて…

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アルミホイルで型を覆うようにする。

 

こうすれば、水が入らないので、

底抜けでも湯煎焼きが可能です。

 

 

 

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このケーキの食べ方として

そのまま冷蔵庫で冷やしたものでも美味しいですが、

レンジで40秒〜1分ほど加熱して食べると

ホクホクして美味しいので 肌寒い この季節にはオススメです。

 

 

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cottaさんのレシピランキングで1位に入れてもらえましたー!

うれしい♡

皆さん観覧ありがとうございます。

✿抹茶菓子✿(クッキーレシピ)

 

   ひっさびさに 抹茶のお菓子を作りました!!

 

抹茶ほんとに美味しいよね。

 

我が家には抹茶好きが沢山いる上に私も抹茶が大好きなので 抹茶を使ったお菓子は好意的に作るのだけれど、お高いのよね。

 

あの、香りのいいお高い抹茶を使いたいのだけれど 金銭消費を恐れて 今回はこちらを使用。cotta 抹茶パウダー 20g | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta*コッタ】

 

いつもはこれ冷蔵便 京都宇治抹茶パウダー 雅 30g | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta*コッタ】

を使ってるのだけれど、

やっぱり いつも使ってるやつの方が

渋みと抹茶特有の香りの広がり方がいいかなぁ。

抹茶って結構商品ごとに 香りの強さや渋みが違うんだけれど、私はガンガン香りや渋みを感じたいタイプなのだよ。

 

ただ、今回使ったのは 少量パックだったから凄く使いやすくてよかった。

 

抹茶は開封後の扱いが難しいというか、

長持ちそんなにしないから 使い切りタイプは 本当にありがたい。

 

ちなみに、クロレラ入りのものもあって、それは上記の2つのURLのものより

茶の味が薄めというか、ほんのりタイプで私の好みではないのだけど

クロレラ入りは 変色を防げるので焼き菓子には とっってもお勧めです。

私はスポンジ系のお菓子を作る時によく使用してます。

 

抹茶は商品によって大きく特性が異なるので

作りたいお菓子や食べる人の好みによって

いろんなものを試してみてくださいね(^^)

 

 

 

雑談が多くなりましたが 今回はパウンドを!

 

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ちょっと荒めだけど、ちゃんとしっとり。

バターの風味と 抹茶の渋みがちょうどよく、

お砂糖はきび砂糖を使ったので

きつくない甘味+抹茶似合う深みをいい感じに求められました。

 

 

 

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我が家のオーブン癖が強すぎて

温度調節が難しいのだけど、

最近は いい感じの温度と 焼き時間を見つけられるようになったのだよ…!!

中心部もちゃんと割れるようになった!!

 

 今度作るときは写真撮りまくってレシピ書きます!

 

 

 

 

 

 

 

 

あともう一品クッキーさんを!

 

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以前にブログに抹茶クッキーのレシピを載せたのだけど その改訂版になります。

 

バター不要なので お金もかからず。

卵も不使用なので 卵アレルギーの方にもオススメです。

 

油分だけで生地をまとめるので グルテンも出にくく、生地作りの失敗も減らせます。

 

詳しいレシピはこちら↓

「バター不要✽抹茶クッキー」haru | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta*コッタ】

 

 

もう家に お菓子の材料がなくて

バターも無くなっちゃったの。

だから 早く 買い足さねば…!

 

 

ペストリーボードも欲しいんだよね。

 

あと、レモンゼスト!!

 

ずっと欲しかったんだけどcottaさんだと高くて…。

でも マルサンパントリーでいい感じのを見つけたので今度買ってみようかと!

100gで1500円以下なんだよ!

とにかく安いのだよ!

 

国産レモンの入手は難しいし、そんな時にレモンゼストはやっぱり役に立つ( ; ; )

 

また買ったら紹介します!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

可愛すぎる イングリッシュマフィン

 

 

 

お久しぶりのパン!

 

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イングリッシュマフィンを作りたいがために、大きいタイプのマフィン型を買ったんですが 早速使ってみて もう大満足♡

 

一回で作るのパンの量って結構多くなるんだけど、マフィン型を使うイングリッシュマフィンは小柄で、粉量がなんと100g!

大好きなvivianさんのレシピを使用して作りました!「粉量100gで作るミニイングリシュマフィン」vivian | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta*コッタ】

 

 

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発酵する前の生地はこんな感じ。

マフィン型と比べても 生地の少なさがわかるかと。

 

生地が少なくて済むから 捏ねるのもとっても簡単で 初心者さんでも簡単にできるんじゃないかな…!

 

倍量にして一気に たくさん作っても

絶対可愛い(*´∨`*)

 

 

 

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一次発酵が終わったらコーングリッツをつけてマフィン型に生地をセット。

マフィン型にはバター塗ったりサラダ油塗ったりとかしなくても コーングリッツがしっかりついていれば 焼き上がり後のパンもスルッと取れます。

 

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二次発酵終わりはこんな感じ。

ぷっくりしてて可愛い。

 

これにクッキングシートを被せて鉄板を乗せて焼くと…

 

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↑こんな感じに!(1番手前のパンは焼き上がり後、裏返してある)

我が家は家に鉄板が二つないので、カスタードを作る時に使用したりする バットで代用してます!(たしか百均で買ったもの)

 

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押さえつけながら焼くので、キメが細かくもっちりした食感です。

 

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卵を乗せて〜みたいな感じを想像してたのだけれど、思った以上に可愛らしいものが出来上がったので蜂蜜とバターをかけておやつ風に。

 

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小さいからこそ たくさん食べられて いろんなフレーバーで楽しめるので 大勢で食べる時にも 良さそうです。

 

どうやらイングリッシュマフィンの作成にハマりそうな予感♡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

卵白消費と低コスト

 

 

このあいだガレットブルトンヌ作った時に余った 卵白!

 

それを使って 何か作ろうと思って。

 

フィナンシェ作ろうと思ってたんだけどバターが無くて やめました(・_・;

 

 

そこで これを作ったのだけど 上から見た感じは とっても良さげじゃない?

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でもねでもね…

 

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すごく低いんだ…!!

 

低くできるのは想定内だったのだけど ここまで低くなるとは…。

 

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 カットしてみると気泡がたくさん…( ;  ; )

でも味は驚くほどフィナンシェなのよ…!

 

食感はムチっとしてるような感じ。

フィナンシェっぽいと言えばそうだけど 好みのものではない。

 

スーパーバイオレットを使ったんだけど

エクリチュール使えばよかったなぁ。

 

あと、ムチっとした食感の原因でもあると思うのだけど油分が足りてない気がした!

 

アーモンドプードルを結構入れてるのに ジュワッと感や独特のしっとり感が少なくて

ガンガングルテンが出まくってるイメージ。

 

パサパサではないんだけど「フィナンシェっぽさ」からすると かなりしっとり感に欠けてる。

 

今回太白ごま油使ったから淡白な味になっちゃうかなーと思って

糖分に関してははちみつを使用したのだけど

それももうちょっと多く入れても良かったかも。

 

それとそれと、卵白って、やっぱりパリってするね…!!って実感した。

 

いつもパウンド焼く時に 途中でナイフで切れ込み入れるのだけど

今回の生地 途中でナイフ入れようとしたら 表面が 本当に固まってて全然カットできなかった!

 

 

そして報告…!

 

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 バニラビーンズペーストなくなりました〜♡

 

チューブ型のが家にストックしてあるけど

やっぱりこの容器のものが好きかなぁ。

 

鞘を買うより すっごく手間も省けるから

ほんっっとにこれはお勧め。

一度使うと絶対 手放せないから本当にみなさんに使って欲しい。

オーガニックバニラビーンズペースト 65g | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta*コッタ】 

 

カスタードにも使えるし
バタクリにも使えるし
クッキーとかパウンドとか フィナンシェとかマドレーヌとか ありとあらゆる焼き菓子にも使えるから 一つあるととっても便利♡

 

涼しい場所の保存になるんだけど

乾燥すると 蓋についてるバニラビーズがパリパリになって 開けにくくなるから 一度使うごとにしっかり 蓋と容器の口は お手入れすることをお勧めする…!

 

これからバニラビーズペーストのお値段も上がるみたいだからいまのうちに買うことをお勧めする!!

わたしもストックしとこっかな。

 

でもほかにも買いたいものがたくさん…!

とりあえずバターを買おう。

セールしてる時にバターを買う!

それが目標…!